「相模灘」初の試みとなる協会6号酵母を使用した特別純米が今季初リリースとなりました。

最も得意とする信州産美山錦を用いて、通常使用している協会9号酵母よりもクラシカルな6号酵母にチャレンジし、穏やかでソフトな味わいの新たな食中酒を目指して醸しました。
酵母との相性を考慮して、精米歩合はあえて60％に抑えて軽快さと味幅の広がりのバランスを重視し、旨味の乗った酸と相まって力強さも感じられる「相模灘」の新たな一面を引き出しています。

冷やしても良いですが、常温からぬる燗までの幅広い温度帯で映える豊かな味わいは、肉料理などとも好相性です。
食中酒としてまた一段と進化を見せる「相模灘」を感じ取っていただけたらと思います。