しぼりたて、うすにごりに続く「庭のうぐいす」の新酒第三弾は、昨年から大好評のあらばしりです。
今季29BYは生バージョンに戻りました。

お酒を搾る際、最初にもろみの重さで自然に流れ出てくる薄っすらと霞がかったところだけを瓶詰めした純米吟醸のあらばしりが引き続き今季も発売となります。

ファーストインプレッションは、しぼりたてのみずみずしい味わいが強調され、マスカット系の爽やかな香りが鼻腔をくすぐります。
苦味や渋味を散りばめたようなフレッシュな味わいが空気に触れてしばらくすると、味に厚みが増してきます。これは、米の旨味を十分引き出すために総破精（そうはぜ／麹菌が蒸米の表面全体を覆う麹造り）としたためです。
蒸米から麹造りまでの原料処理に工夫をこらし、味わいに重厚さと雑味の無い綺麗さをバランス良く表現し、あらばしりらしいフレッシュさが際立つ酒質に仕上げています。

常に進化する「庭のうぐいす」を飲めばきっと実感して頂けることでしょう。