平成最後の年に、平成元年生まれの酒米農家が作った米（山形県産出羽燦々）で、平成元年生まれの蔵人が平成という時代に感謝を込めて仕込んだ限定発売のお酒です。
「来福酒造」の平成最後の挑戦となるお酒が満を持してリリースです。

酒米生産者の反町舞さんと来福酒造の蔵人、吉川慶さんは、共に平成元年生まれの30才。蔵元の母校でもある東京農業大学の同級生で同じ研究室で学んだ仲だそうです。
反町さんは学生時代に来福酒造で実習を行ったご縁で、蔵では反町さんが生産した酒米を仕込みに使っています。
一方、蔵人の吉川さんは来福酒造で麹を担当する、いわゆる麹屋さん。酒造りで最も重要な部分を担当するプロフェッショナルです。

そんな同窓生がタッグを組み、挑戦したのが「来福・特別純米　慶」です。
酒質設計から仕込み配合まで初めて一から任され、新たに分離培養された「アネモネの花酵母」という、まだどの蔵も使用したことのない未知の酵母で目標とする淡麗甘口のお酒に仕上げました。
程よい香りが立ち、綺麗な甘みとスッキリとした後味のキレが冴えるこれまでにない味わいのお酒が誕生しました。

平成という時代への感謝と新たな元号の時代を迎える慶びの意味を込め、吉川さんのお名前でもある「慶～KEI～」と名付けられました。
新たな時代の幕開けを祝う酒として、ぜひお楽しみいただきたいと思います。