長野県産金紋錦を100％使用し、１年間低温でじっくりと熟成させた、大澤酒造のもうひとつの限定ブランド「勢起（せき）」。時が育むことで味わいの深みが増す金紋錦の特性を思う存分引き出す新たなコンセプトのもと、平成26年からラベルを含めて大幅に刷新し、極少量生産の限定販売品となっています。

熟成させることでより深みのある味になる金紋錦の特性を余すところなく引き出しています。
やさしくまろやかな熟成味とエッジのある酸がまとまりのある旨味となり、懐の深さを感じさせる枯れた味わいがとても印象的です。
これはじっくりと時間をかけた丁寧な貯蔵管理のたまものでしょう。冷やからお燗まで幅広く楽しめ、熟成酒の魅力全開の素晴らしいお酒です。